Le champion du chilli con carne sait comment 

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Le gagnant du grand concours de chilli con carne de la BFC Esquimalt a quelques conseils culinaires importants pour les chefs en herbe qui tentent d’atteindre le nirvana des papilles gustatives.

 

Le communicateur naval à l’Entraînement maritime du Pacifique (EMP) a remporté le premier prix de la troisième édition annuelle du Grand concours de chilli con carne à l’EMP l’automne dernier. Il a partagé quelques conseils sur la cuisson du chili avec la S.E.R.T. à l’occasion de la journée nationale du chili, le 22 février, célébrée principalement dans le sud.

“Ne le rendez pas trop épicé”, prévient le premier maître de deuxième classe Chris Carisse. “La plupart des participants ont apprécié que mon plat ne soit pas trop épicé et ont aimé y ajouter leurs accoutrements pour compléter le chilli con carne.

Le Pm 2 Carisse affirme que cuisiner des plats réconfortants dans la cuisine familiale ou sur le barbecue de l’arrière-cour est un pur plaisir et un excellent moyen de se détendre après le travail. Il aide à dispenser une formation axée sur les opérations aux navires HMC à mesure qu’ils progressent dans le cadre des programmes de préparation par paliers.

Bien qu’il n’ait pas reçu de formation formelle en cuisine, le Pm 2 Carisse admet qu’il a appris plus que quelques astuces de son fils Shay, qui est un chef cuisinier du Sceau rouge.

Il est convaincu que le manque de piquant de sa création a fait toute la différence lors du concours. Bien qu’il refuse de divulguer tous les détails de sa recette familiale secrète, le MA2 Carisse affirme que la clé d’une bonne base de sauce chili est une bonne quantité d’ail, tandis que l’ajout de café et de sucre roux a contribué à titiller les papilles gustatives des participants. 

“Je ne suis pas un expert en santé, mais je dirais que le chili est certainement un aliment réconfortant auquel la plupart des gens peuvent s’identifier ; il offre également de bons avantages nutritionnels”, a déclaré le PMO2 Carisse. “C’est toujours un succès pour moi lors des repas-partage et des réunions de famille, et je dirais que la bonne nourriture et les amis créent de bons souvenirs, et le chili fait certainement partie de cette catégorie”. 

Le Grand concours de chili a porté ses fruits à STP, soutenant la Campagne de charité en milieu de travail de la Défense nationale (CCMTDN), la campagne annuelle de charité de la base.

L’événement a été organisé par le Pm 2 Ryan Kristiansen, chef du sonar de l’unité. Lui et six autres membres ont concocté des plats de styles et de goûts variés, allant du végétarien au fumé à outrance, en passant par tout ce qui se trouve entre les deux.

“J’ai été absolument surpris de gagner, car les autres plats proposés étaient également délicieux”, a déclaré le deuxième maître de 1re classe Carisse.

Ses concurrents et collègues de Sea Training ont été impressionnés par le plat du second maître de 1re classe Carisse.

“En tant que jeune entrepreneur spécialisé dans la fabrication de chilli con carne, j’ai toujours hâte d’apprendre des grands maîtres du chilli con carne”, a déclaré le Pm 2 Justin Perreault, technicien en génie de l’armement (WENG) de métier, dont la création a obtenu la deuxième place. “La proposition du Pm 2 Carisse présentait l’équilibre parfait entre les assaisonnements, la viande, les haricots et les accessoires que l’on peut se réjouir de déguster lors d’une journée froide et pluvieuse à Victoria.
Le chef du sonar de l’unité, le Pm 2 Ryan Kristiansen, dit qu’il se souvient également très bien de la création du Pm 2 Carisse.

“Il s’agissait d’un repas copieux à base de chilli con carne et d’une cuisine mexicaine fusion unique en son genre, qui apportait une explosion de saveurs au palais”, a déclaré Ryan Kristiansen. “Le queso [fromage] a ajouté un bon goût crémeux au plat, tandis que la salsa guacamole a été le coup de fouet qui a amené tout le monde à la ville des saveurs.”

En fin de compte, le Grand concours de chilli con carne de STP a permis de verser plus de 260 $ au CNACD et de gagner quelques taches de sauce tomate.